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#경제 ♥ 카페 블루보틀/김종선.김태균.진변석 지음/팬덤북스

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카페 블루보틀

김종선.김태균.진변석 지음 / 팬덤북스 / 2018년 04월 / ISBN:9791161690445
정가: 14,500원 / 판매가: 13,050원 / 마일리지: 720
이벤트: 알라딘 제작! 문재인 대통령 추천사 글라스 세트 증정!
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이미 레드오션이 되어 치열한 각축전이 벌어지는 커피 시장에서 어떻게 블루보틀이 성공할 수 있었는지를 보여 준다. 1장은 블루보틀의 창업 배경과 커피 시장에서의 위치를 설명한다. 2장에서는 막대한 돈을 투자하여 블루보틀의 지분을 인수한 네슬레와의 관계 설정과 시너지 효과를 예측한다.

특히 기존 커피 업계의 제왕이라 할 스타벅스가 긴장해야 한다는 지적이 흥미롭다. 3장부터 7장까지는 각각 블루보틀의 마케팅·제품·서비스·차별화·출점 전략을 살펴본다. 블루보틀이 어떠한 전략을 구사하여 지금의 위치로 올라섰는지 분석한 내용들이다.

2017년 글로벌 식품 기업인 네슬레가 4억 2500만 달러를 투자하여 블루보틀의 지분 68%를 인수해 커피 업계를 놀라게 했다. 매장이 고작 50여 곳에 불과한 블루보틀이었던 만큼 성장 가능성을 무척 높게 보았다는 의미이다. 블부보틀은 커피 업계의 애플로 불릴 정도로 혁신적이면서 고급스러운 이미지를 지니고 있다. 과연 블루보틀이 커피 본연의 맛을 추구하는 ‘제3의 물결’을 타고 얼마나 성공할지 기대된다.

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프롤로그 : 블루보틀에 취하다

1장. 블루보틀이라는 고유명사
커피 업계의 애플, 블루보틀
또 다른 버전의 애플, 블루보틀
블루보틀, 커피 산업 ‘제3의 물결’의 최전선에 서다
블루보틀 창업자, 제임스 프리먼
제임스 프리먼, 왜 커피였을까?
고집쟁이 블루보틀
천천히 그리고 배려
커피가 아닌 라이프스타일을 팔다
맛있는 커피, 블루보틀

2장. 새로운 도약 : 블루보틀과 네슬레
블루보틀이 태어난 도시, 오클랜드
디테일에 충실한 블루보틀
블루보틀은 왜 네슬레를 선택했을까?
네슬레는 왜 블루보틀을 선택했을까?
블루보틀의 지향점은 어디인가?
블루보틀이 주목할 제품 영역은 무엇일까?
스타벅스는 왜 긴장해야 하는가?
블루보틀, 한국을 선택하다

3장. 블루보틀의 마케팅 전략
감성을 일깨운다
시각을 일깨운다
향을 일깨운다
코드를 맞춘다
시장을 지혜롭게 구분한다
타깃을 명확히 한다
프리미엄이라는 포지셔닝을 취한다
타협하지 않되 배려한다

4장. 블루보틀의 제품 전략
에스프레소 퍼스트
싱글 오리진
남들과 다른 제품 수
핸드 드립
눈으로 맛보는 블루보틀 라떼
커피의 부메뉴라기엔 너무 미안한 사이드 메뉴
포기하지 않은 에스프레소 머신 추출

5장. 블루보틀의 서비스 전략
밝은 서비스가 우선이다
단순한 친절을 넘어 소통에 기초한 친절
낮은 곳을 향하는 서비스
서비스로 소비자의 취향을 저격하다
특별한 기대를 갖게 하는 서비스
미래가 더욱 기대되는 블루보틀 서비스

6장. 블루보틀의 차별화 전략
원두가 다르다
로스팅이 다르다
커피를 추출하는 사람이 다르다
분위기가 다르다
공간 활용이 다르다
햇빛을 대하는 자세가 다르다
작은 것에 큰 의미를 담는다

7장. 블루보틀의 출점 전략
단순한 매장 이상을 원한다
문화를 마시는 곳이어야 한다
고객의 편의성은 절대 포기하지 않는다
오랫동안 관찰하고 숙고한다
블루보틀을 이해하는 고객이 있는 곳에 출점한다
블루보틀의 철학을 공유할 직원이 있어야 ...

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2018년04월01일 08:58:03

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